Todo sobre proteínas
Aprende
todo lo que siempre quisiste saber sobre las proteínas.
Las
proteínas son muy importantes para nuestros cuerpos. No es solo para
culturistas que los usan para ganar masa muscular. Los enfermos los usan para
reconstruir el tejido dañado e incluso en estados normales, nuestro cuerpo usa
proteínas para muchas tareas diferentes.
Las
proteínas están hechas de aminoácidos que se pliegan entre sí. Hay aminoácidos
esenciales, aquellos que nuestro cuerpo no puede hacer, y aminoácidos no
esenciales, aquellos que nuestro cuerpo puede hacer. Se dice que las proteínas
que están formadas por todos los aminoácidos esenciales están completas,
mientras que las que carecen de uno o más aminoácidos esenciales están
incompletas. Las proteínas completas provienen de fuentes como carne, huevos,
queso, lácteos y soja. Las proteínas incompletas provienen principalmente de
fuentes vegetales, con la única excepción de la soja.
La fuente
ideal debe ser proteínas completas. Para la mayoría de las personas eso no es
un problema. Si le preocupa la ingesta de grasas, pruebe los cortes magros de
carne de res, pollo y pavo. Para los vegetarianos cuya fuente principal
proviene de proteínas incompletas, obtener una variedad de vegetales y granos
integrales durante todo el día garantizará que se consuman todos los
aminoácidos esenciales. Además, el uso de proteína de soya (que es la única
fuente vegetal completa de proteína) es muy beneficioso.